Publicado por: Fernando de Oliveira | 18/07/2014

Receitas – Strogonoff

strogonoff-de-carneO Strogonoff, um dos pratos preferidos da maioria dos brasileiros, é uma das receitas com mais variações que conheço. O nosso (brasileiro) nem se parece muito com o originalmente criado lá na mãe Rússia. Assim como todo mundo, eu também tenho a minha (que faço raramente e nunca lembro de fotografar).

O segredo? Não existe. Como o prato foi criado para “matar a fome”, é praticamente um vale tudo.

Bem, espero que gostem da minha versão.
Ingredientes:

300g de filé mignon cortado em tirinhas

2 colheres (sopa) de cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

200 ml de creme de leite fresco

60g de champignon

20g de mostarda (molho)

2 colheres (sopa) de conhaque/rum/vinho branco

10g de páprica doce

2 colheres (sopa) de molho inglês

Sal e pimenta a gosto

 

strogonoffModo de fazer:

Coloque o azeite e a cebola em uma frigideira e refogue. Acrescente a carne e deixe “selar“. Coloque o conhaque/rum/vinho branco e flambe a carne. Em seguida, Acrescente a páprica, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite, o champignon e misture bem. Deixe em fogo baixo por mais uns 5 minutos e sirva.

Acompanhe com arroz branco e batatas sauté ou palha.


A história

O Strogonoff é um prato de origem russa; na verdade, chamava-se Strogonov. Reza a lenda que o prato foi criado no século XVI por um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, que se chamava Strogonov; daí surgiu a ideia de dar tal nome ao prato.

Atualmente ele é um dos dez pratos mais vendidos no mundo.


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