Publicado por: Fernando de Oliveira | 07/05/2010

Receitas: Rocambole de Frango com Molho Quatro Queijos

Essa é daquelas receitas que podem ter muitas variações. E pode ser feita de maneira bem rápida e pré-fabricada ou de maneira artesanal. Mando as duas versões.

Versão rápida

Ingredientes

1 rocambole de frango recheado (desses que se acha nos supermercados e Horti Fruti)
1 gema de ovo
1 pote de champions
Manjerona
Tomilho
Alecrim
Sal
Pimenta do Reino
Queijo Ralado
Modo de Fazer

Descongele o rocambole. Depois de descongelado, coloque em uma refratário grande e tempere com as ervas o sal e a pimenta do reino e deixe descansar por cerca de meia hora.

Depois, pincele a gema de ovo por todo o frango e polvilhe com o queijo ralado. Junte o molho e coloque no forno bem quente por aproximadamente uns 40 minutos.

* Você pode escolher o recheio que quiser. Uma excelente opção é bacon com ameixa.

Versão mais demorada

Ingredientes (para receheio clássico de presunto e calabreza)

1 frango grande inteiro resfriado (não pode ser congelado) com pele
Água, limão e vinagre (para deixar a pele de molho)
1 gema de ovo
1 cebola ralada
100 g de presunto picado
1 lingüiça calabresa picada
1 cenoura ralada grossa
Azeitonas verdes a gosto
1 pote de champions
Manjerona
Tomilho
Alecrim
Sal
Pimenta do Reino
Queijo Ralado
Barbante
Papel Alumínio

Tire a pele de frango com cuidado para não furar ou nem rasgar e reserve. A melhor maneira de fazer isso é pedir para o açougueiro fazer. Depois de tirar a pele, coloque de molho em uma travessa com água, limão e vinagre por cerca de 15 minutos (para tirar odores e o excesso de gordura). Então, lave, seque e reserve.

Desosse o frango e corte a carne do peito em pedaços. Leve até um processador ou liquidificador até quase virar uma pasta. Tempere e misture com a cebola, as ervas, sal e pimenta do reino. Reserve também.

Abra uma folha de papel alumínio e coloque a pele do frango sobre ela, o mais aberta possível. Por cima, coloque a massa de frango, fazendo uma camada de cerca de 15 milímetros (ou de uma espessura suficiente para segurar o recheio).

Pegue a cenoura, as azeitonas, o presunto e a lingüiça, misture e vá colocando sobre o frango.

Então – essa parte é delicada -, enrole com cuidado e amarre com o barbante em distâncias que permitam que o rocambole não abra (a distância vai depender do tamanho que ficou o rocambole).

Pincele a gema de ovo sobre a pele e polvilhe com o queijo ralado. Despeje o molho e leve ao forno bem quente por, cerca de 40 minutos, virando com cuidado para dourar em todos os lados.

* Você pode escolher o recheio que quiser. Uma excelente opção é bacon com ameixa.

Ingredientes para o molho

1 litro de leite
1 lata de creme de leite
6 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola picada
100 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de catupiry
100 gramas de queijo gorgonzola
100 gramas de queijo prato
noz moscada a gosto
sal a gosto

Modo de fazer

Corte o gorgonzola em cubos, derreta em fogo baixo e reserve. Derreta a margarina , frite a cebola em seguida coloque o leite , reserve um pouco do leite para diluir a farinha de trigo. Coloque a farinha de trigo diluída no leite e em seguida todos os queijos. Mexa ate dar ponto e acrescente o creme de leite. Tempere com a noz moscada e o sal.

* Também pode ser usado um daqueles pacotes de molho pronto que se encontra no supermercado, mas não fica a mesma coisa, claro.

Para acompanhar, uma boa opção é uma salada colorida, com tomates cereja, palmito, cenoura, beterraba e broto de feijão.

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Responses

  1. ola tudo bem,eu gostari de saber se assa o peito de frango primeiro,e depois coloca o creme de queijos.obrigado


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